尋找澳門角落裏的異國之味（一）

或許你會發現，在澳門的街頭巷尾，有很多家異國美食店。由於澳門是個包容的城市，來自世界各地的人聚居在這裡，爲了找回家鄉的味道，很多人把故鄉的料理帶到澳門，開起了一之間間小食店，從他們手中做出的飯菜注入了對故鄉的記憶和想念，當年他們千里迢迢來到澳門，落地生根，而故鄉成爲夢裏遙遠的圖騰。在人生地不熟的異鄉還有熟悉的味道，讓很多同鄉也能一解鄉愁，豈不是一舉兩得。

緬甸美味雅馨緬甸餐廳

每一段料理的背後，都有一段關於家的故事，澳門異國美食店早已悄悄地征服了澳門人的味蕾，更帶來多元化的飲食選擇。來自緬甸的雅馨緬甸餐廳，有30多年歷史，是三盞燈一代最具異國特色的餐廳之一。

緬甸菜之所以根植於澳門，據説，四十年前，因當時南洋地方排華，故很多緬甸華僑來到澳門，在此聚居。所以富有緬甸特色的食店，是澳門獨具東南亞風情的一角。雅馨緬甸餐廳店鋪並不起眼，但保留了緬甸菜式的精髓，也改良減少辣味，更適合澳門人的口味。

緬甸美食習慣使用新鮮的香料來添加香氣，調味料則以香茅、蕉樹心最具代表性。

最有名美食的當屬魚湯粉和緬甸撈面。

魚湯粉的湯頭以塘虱魚熬制而成，魚肉剁成蓉後再混入湯中，再配以薑“避腥”。令湯味極爲鮮甜。而且緬甸撈面則是粳稻又爽滑，伴有小蝦仁等十多種香料混合而成的醬料，可添加辣椒粉，味道酸甜苦辣，包羅萬象，很難形容，是一種難忘的味覺體驗。同時配小碗魚湯，亦可混魚湯汁吃。

此外，鹵水大腸豬雜，雞絲撈面都是招牌菜式，爽口不鹹，味道十足。

地址：飛能便度街27號F地下

電話：28528129

私房葡國菜亞馬交美食

在你家附近，或許有一家這樣的小餐廳，沒有時髦的裝修，沒有廣告，只是掛著一塊招牌。店裏陳設只是簡單的桌椅、賣的是最地道，最尋常的庶民菜式，來這裡吃飯，就像走進一戶澳門人家，這家位於氹仔官也街上叉路口一條窄窄的街巷內的亞馬交美食，總是要提前定位，一個只能容納24位食客的小店，受到越來越多食客稱讚：好味！

亞馬交美食的老闆是一個很帥氣的年輕人，很善談。他的父親是葡萄牙人，在他很小的時候，父親便開始開餐廳，亞馬交美食已是後來在氹仔開設的，目前經營了14年，最初是由他父親山度士經營，後來山度士去世後，子承父業，目前在JM的的管理下，出品依然很有水準。當屬原滋原味的澳門私房葡國菜。

JM十二嵗便開始同父親學廚藝，最拿手的招牌菜式有血鴨，葡囯燒乳豬、葡囯雞、焗沙甸魚。招牌焗沙甸魚，在燒熱的鐵板上炒香洋蔥、蒜茸等，然後把長約6英寸的葡萄牙沙甸魚放到鐵板，肉質較厚，注意，爲了保證魚肉的水分不丟失，保持鮮味，沙甸魚是不需要破開，這樣的魚肉吸收洋蔥與蒜茸的香味，很美味。除此之外，招牌葡國雞也別有一番滋味，上面有很多鵪鶉蛋，散發咖喱椰香味很濃，爽口嫩滑，味道微甜。