象屎咖啡一茗最貴香澤

象屎咖啡,顧名思義跟貓屎咖啡之間一定有著親屬關係，只不過貓屎咖啡是“屎咖啡”的開山鼻祖，所以，兩者的構成必定相似，都是從糞便裡改變命運並發家致富的。只不過貓屎咖啡生在印尼，大象屎咖啡生在泰國。

2014年的春天，黑象牙咖啡(象屎咖啡)的創辦人BlakeDinkin帶著號稱世界上最昂貴的咖啡來到澳門MGM，一種咖啡文化正在悄然成為人們熱議的話題，並且，目前除了在澳門，你在香港享受不到這種咖啡，我打賭你會有興趣想了解。

從麝香貓咖啡到黑象牙咖啡

黑象牙咖啡(象屎咖啡)的創辦人Blake Dinkin回憶起十年前還在埃塞爾比亞經營貓屎咖啡，當時，他把貓屎咖啡推向市場時，一度反響強烈，而就在成功的背後，行業內所產生的問題也接踵而來，一方面，他發現很多不法商人並非銷售真正的麝香貓咖啡，如今市場銷售的六成是假貨，真正的麝香貓咖啡是由貓食完咖啡豆經消化而排出，這其中涉及到由於生產週期以及成本所限，不法商販便將咖啡豆與糞便混合，以之銷售，更不用說提供好的環境予貓。而在網絡銷售平臺上，部分商人以每公斤六美元銷售麝香貓咖啡，且聲稱擁有一萬公斤的貨源，這種數量根本不可能是真貨。另一方面，2003年沙士來襲，麝香貓一度被認為是源頭之一，而遭到撲殺，此後所生產出來的貓屎咖啡，有多少是貨真價實就不言而喻了。於是，Blake就開始考慮能否夠通過其他的動物，來製造咖啡。

由此開始了咖啡與動物的相互選擇的過程，Blake笑稱當初嘗試過許多動物，譬如犀牛、河馬、長頸鹿、馬，但是發現咖啡豆經過這些動物消化後的口感並不是很好。在走遍了印尼、老撾、泰國三十多個象園後，Blake最後選擇了泰國北部金三角的象園。一方面是因為那裡的象園的營養衛生和醫療條件較好，另一方面，附近便有阿拉比卡咖啡種植園。在那裡的大象喜歡鍾愛咖啡漿果也是有先例的，早前泰國種植咖啡的農莊，遭到大象的破壞，罪魁禍首則是因為那“誘人”的咖啡漿果，大象選覓食時，很喜歡咖啡漿果，這種果實事實上就是咖啡豆的前身。

在Blake看來，作為食草性動物的大象，天生會吃咖啡豆，消化發酵系統時間又比較長，體內的消化系統令咖啡漿果發酵，得以提取更多果味，兼可分解苦味的蛋白質，因此最後沖調出的咖啡，要比麝香貓咖啡更好。Blake笑稱，在金三角象園裡的26頭大象似乎已經被那裡的工作人員寵壞了。原來早前這26頭大象，或是被遺棄或是受到一定的虐待，如今在保育中心得到悉心的照顧，工作人員給大象準備的食物，每一份都是獨一無二的，每頭大象都有自己專屬的口味，根據它們偏愛的不同口味，將食物與咖啡漿果混合在一起，喂給它們吃，其中有的喜歡大米，有的喜歡香蕉。

物以稀為貴的黑象牙咖啡

黑象牙咖啡，Black Ivory Coffee,其寓意則是咖啡珍貴如象牙。的確Blake將其包裝成咖啡界裡的奢侈品是一點也不為過的。想喝上一杯黑象牙咖啡，你只能到指定的五星級酒店去品嘗，全球也不超過二十家。它取代了麝香貓咖啡，成為目前世界上售價最昂貴的咖啡豆；每一公斤售價高達約1100美元（約8580港元）。黑象牙咖啡每年限量生產200公斤，約每33公斤咖啡漿果，卻只能產出1公斤的黑象牙咖啡豆。因此產量之少也造就了物以稀為貴。品嘗一杯黑象牙咖啡，最低消費約425港幣，分量約四杯，且不設單杯售賣。值得一提的是，雖然一杯黑象牙咖啡的分量相當於四杯特濃咖啡，但其口感卻與中國的茶相差不多。因此，Blake Dinkin堅信此款咖啡在一定程度上能被中國的消費者所接受。

Blake Dinkin認為在堅持咖啡品質的得到保障的前提下，尋找加盟商的同時，他必須是有能力保證黑象牙咖啡的品質與良好的管理能力，“因此，我認為那些五星級的酒店就具備這些條件去推廣這種咖啡。澳門市場雖然小，但各地遊客多，適合做測試市場反應。這次與澳門美高梅合作，也是希望在大中華區能首次引入該咖啡，未來希望可開拓內地市場。”

喝咖啡喝出的公益

在Blake Dinkin看來，相比經營黑象牙咖啡的經濟收益，同時他也特別重視社會責任，他不想讓象屎咖啡成為下一個虐待動物的悲劇。因此，他每年都會拿出黑象牙咖啡銷售額的百分之八，捐給收到泰國當地認可的非牟利組織「金三角大象基金會」，以照顧那些被遺棄的大象和保障象園中象伕們的生活。原來早前，這些象夫是附近種植鴉片的農民，當種植鴉片被取締之後，他們就過來幫忙照顧大象和製作生產咖啡。