澳門素有美食之都之稱，東西方文化在這個小島匯聚、碰撞，也為這個小島帶來了世界各地的美食。我們的澳門MGM度假之旅，自然少不了美食。美獅美高梅合共提供了九個全新餐飲概念，從澳門本地美饌至國際佳餚，已經成為澳門最具創意的美食熱點。

 - 雅吉

隨著飲食習慣的開放，日料、法餐、意餐，我們都已經相當熟悉了，但對於拉美菜系，很多人還是會感到陌生。其實，拉美菜系在全球範圍內也有相當高的知名度和美譽度，比如墨西哥菜就在2010 年被聯合國教科文組織列入世界非物質文化遺產名錄，入選時間甚至比我們熟悉的日本料理還要早。來到美獅美高梅，我們首先要嘗試的，就是極具特色的日式秘魯菜——雅吉。

雅吉由秘魯星級料理大師津村光晴掌舵，是澳門首家日式秘魯菜食府。

而日式秘魯菜，說起來，還真的有一段歷史。19世紀後期，日本人地矛盾突出，大批日本移民來到秘魯，希望衣錦還鄉。而他們對秘魯社會造成的重要影響之一，就是他們帶來的日本料理與本地菜系的融合。秘魯良好的漁港條件，正迎合了日本料理中對魚類的種類和新鮮度的需求。

嘴刁的食客也可以在秘魯首都利馬吃到新鮮的日本壽司，而日本人對的魚類的料理技法也和秘魯的酸橙、玉米、鱷梨等本地食材形成了有趣的借鑒與融合，如今，來到澳門也可以品嚐到。

頭盤開始，就能感受到來自拉丁美洲的味道。這是一道很獨特的“車仔醃海鮮”，是一份秘魯的傳統街頭車仔美食。廚師會根據每天的食材來決定，我們這一次採用來自斑魚的魚生粒，甜蝦，以及來自秘魯的玉米，再配食炸魷魚，口感非常豐富。醬汁是菜單裡寫的tiger milk，“虎之奶”，其實是沒有奶的，是用辣椒、洋蔥、薑汁和薄荷葉等，與魚肉魚湯一併熬製而成，秘魯人認為吃了之後，就會充滿力量，就像老虎一樣，也像徵著秘魯人對生活的期盼。

和傳統的日式壽司不一樣，雅吉的壽司大多選用熟的食材，加以火焰炙燒，配上酸酸辣辣的醬汁，不需要醬油或者芥末，新奇的味道給味蕾帶來前所未有的新鮮感。特別喜歡和牛壽司，上面有鵪鶉蛋，鵪鶉蛋一半是蛋黃，另外一半是柑橘醬，這樣嘗起來就不會太油膩。

50小時慢煮鹿兒島小排，配燒汁、脆蒜、薯蓉飯卷、蛋黃及辣椒凍膠，每一口都是豐盛的滋味。小排採用慢煮的方式，煮熟之後肉質很嫩，直接用勺子舀起來吃即可。意想不到的是薯蓉飯卷，將飯和薯蓉拌勻一起煎香，吃時會感覺裡面軟綿綿的醬汁。

精緻的味噌燒銀鱈魚，用黑鱈魚、西京味噌、亞馬遜果仁、薯蓉及牛肝菌粉等烹飪而成。味噌燒銀鱈魚的味道，本身都非常具有日式風情，配有紫薯蓉和牛肝菌粉，上面撒上亞馬遜果仁，一口下去能感覺到不同的質感，令人回味無窮。

 - 盛焰

盛焰由米其林二星大廚Mauro Colagreco主理，為饕客品嚐頂級肉類及美酒的心水之處。餐廳非常講究，細緻到前菜的橄欖油，切肉的刀，都是頂級之選。

這一家也是大叔的首推餐廳，原因很簡單，就是因為這裡的戰斧牛排，一上來就俘虜了男人的胃。

這是主打的菜色，戰斧扒用的是自家乾式熟成的牛扒，可以令牛肉味更加濃重，肥瘦均勻，非常好吃的。牛肉成熟度，我們根據餐廳的建議，選了58度，這是中間成熟度，也是口感最好吃的。牛扒整塊端上桌，真的是非常誘人，而且廚師也會在現場切分給每位客人。

我喜歡的則是西班牙炭燒烤大紅蝦配黑蒜泥醬。大紅蝦來自於西班牙，烹煮方式是在開放式廚房上碳烤，醬汁以蒜頭和橄欖油製作而成，味道很獨特。

甜品是乾邑焦糖法式甜包，想不到這道菜竟然也是由鐵板燒師傅出品。法式的甜麵包，用乾邑酒做成了醬汁，這樣的搭配，真的是驚喜，先把麵包放在鐵板上煎炸，再配上自家做的馬拉加雪糕，一個炙熱，一個冰涼，完美！

 - 蜀道

“蜀道”餐廳，是川菜愛好和無辣不歡者的天堂，每一道川菜菜品都採用了精選的上等食材，味道鮮美香辣，濃郁地道，更為驚喜的是，明明是舌尖上的親切，卻以新鮮的姿態呈現。

蜀道，食材都是原汁原味從四川空運到這裡，看著不起眼的辣椒粉，都是廚師精挑細選出來的，其中一款香而不辣，保留了川蜀的風味，也更能讓廣東的食客喜愛。

最特別的這一道，看著像是春捲，可是又明顯看出是牛肉，薄切的和牛牛肉捲起清新的香菜，一口吃下去，哇，原來是水煮的味道！原來這是經典的水煮牛肉！

編輯：Khai