澳門創意網紅美食,這幾家你pick了嗎?

發佈日期:2020 年 07 月 22 日 17:13
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澳門素有美食之都之稱,東西方文化在這個小島匯聚、碰撞,也為這個小島帶來了世界各地的美食。我們的澳門MGM度假之旅,自然少不了美食。美獅美高梅合共提供了九個全新餐飲概念,從澳門本地美饌至國際佳餚,已經成為澳門最具創意的美食熱點。


 - 雅吉

隨著飲食習慣的開放,日料、法餐、意餐,我們都已經相當熟悉了,但對於拉美菜系,很多人還是會感到陌生。其實,拉美菜系在全球範圍內也有相當高的知名度和美譽度,比如墨西哥菜就在2010 年被聯合國教科文組織列入世界非物質文化遺產名錄,入選時間甚至比我們熟悉的日本料理還要早。來到美獅美高梅,我們首先要嘗試的,就是極具特色的日式秘魯菜——雅吉。

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雅吉由秘魯星級料理大師津村光晴掌舵,是澳門首家日式秘魯菜食府。


而日式秘魯菜,說起來,還真的有一段歷史。19世紀後期,日本人地矛盾突出,大批日本移民來到秘魯,希望衣錦還鄉。而他們對秘魯社會造成的重要影響之一,就是他們帶來的日本料理與本地菜系的融合。秘魯良好的漁港條件,正迎合了日本料理中對魚類的種類和新鮮度的需求。


嘴刁的食客也可以在秘魯首都利馬吃到新鮮的日本壽司,而日本人對的魚類的料理技法也和秘魯的酸橙、玉米、鱷梨等本地食材形成了有趣的借鑒與融合,如今,來到澳門也可以品嚐到。

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頭盤開始,就能感受到來自拉丁美洲的味道。這是一道很獨特的“車仔醃海鮮”,是一份秘魯的傳統街頭車仔美食。廚師會根據每天的食材來決定,我們這一次採用來自斑魚的魚生粒,甜蝦,以及來自秘魯的玉米,再配食炸魷魚,口感非常豐富。醬汁是菜單裡寫的tiger milk,“虎之奶”,其實是沒有奶的,是用辣椒、洋蔥、薑汁和薄荷葉等,與魚肉魚湯一併熬製而成,秘魯人認為吃了之後,就會充滿力量,就像老虎一樣,也像徵著秘魯人對生活的期盼。

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和傳統的日式壽司不一樣,雅吉的壽司大多選用熟的食材,加以火焰炙燒,配上酸酸辣辣的醬汁,不需要醬油或者芥末,新奇的味道給味蕾帶來前所未有的新鮮感。特別喜歡和牛壽司,上面有鵪鶉蛋,鵪鶉蛋一半是蛋黃,另外一半是柑橘醬,這樣嘗起來就不會太油膩。

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50小時慢煮鹿兒島小排,配燒汁、脆蒜、薯蓉飯卷、蛋黃及辣椒凍膠,每一口都是豐盛的滋味。小排採用慢煮的方式,煮熟之後肉質很嫩,直接用勺子舀起來吃即可。意想不到的是薯蓉飯卷,將飯和薯蓉拌勻一起煎香,吃時會感覺裡面軟綿綿的醬汁。

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精緻的味噌燒銀鱈魚,用黑鱈魚、西京味噌、亞馬遜果仁、薯蓉及牛肝菌粉等烹飪而成。味噌燒銀鱈魚的味道,本身都非常具有日式風情,配有紫薯蓉和牛肝菌粉,上面撒上亞馬遜果仁,一口下去能感覺到不同的質感,令人回味無窮。


 - 盛焰

盛焰由米其林二星大廚Mauro Colagreco主理,為饕客品嚐頂級肉類及美酒的心水之處。餐廳非常講究,細緻到前菜的橄欖油,切肉的刀,都是頂級之選。

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這一家也是大叔的首推餐廳,原因很簡單,就是因為這裡的戰斧牛排,一上來就俘虜了男人的胃。

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這是主打的菜色,戰斧扒用的是自家乾式熟成的牛扒,可以令牛肉味更加濃重,肥瘦均勻,非常好吃的。牛肉成熟度,我們根據餐廳的建議,選了58度,這是中間成熟度,也是口感最好吃的。牛扒整塊端上桌,真的是非常誘人,而且廚師也會在現場切分給每位客人。

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我喜歡的則是西班牙炭燒烤大紅蝦配黑蒜泥醬。大紅蝦來自於西班牙,烹煮方式是在開放式廚房上碳烤,醬汁以蒜頭和橄欖油製作而成,味道很獨特。

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甜品是乾邑焦糖法式甜包,想不到這道菜竟然也是由鐵板燒師傅出品。法式的甜麵包,用乾邑酒做成了醬汁,這樣的搭配,真的是驚喜,先把麵包放在鐵板上煎炸,再配上自家做的馬拉加雪糕,一個炙熱,一個冰涼,完美!


 - 蜀道

“蜀道”餐廳,是川菜愛好和無辣不歡者的天堂,每一道川菜菜品都採用了精選的上等食材,味道鮮美香辣,濃郁地道,更為驚喜的是,明明是舌尖上的親切,卻以新鮮的姿態呈現。

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蜀道,食材都是原汁原味從四川空運到這裡,看著不起眼的辣椒粉,都是廚師精挑細選出來的,其中一款香而不辣,保留了川蜀的風味,也更能讓廣東的食客喜愛。

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最特別的這一道,看著像是春捲,可是又明顯看出是牛肉,薄切的和牛牛肉捲起清新的香菜,一口吃下去,哇,原來是水煮的味道!原來這是經典的水煮牛肉!


編輯:Khai



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蓮花時報

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