【澳門品牌】安德魯蛋撻的傳奇故事

澳門有一種奶香四溢、酥脆別致的西式甜點，品嘗過的人都由衷地讚嘆其獨特的美味，而這份甜美也深深地刻在每一位遊客的記憶中，這就是享譽盛名的澳門品牌——安德魯「蛋撻」。

安德魯餅店坐落于澳門路環島的市中心，島上古木林立、白鸛棲息，沿著海潮拍岸的百年石路，欣賞有著400多年葡萄牙風韻的建築，恍惚進行著一場時光穿越。

餅店的創始人安德魯生於1956年，原是一名英國的工業藥劑師，1979年安德魯被英國藥廠委派到澳門工作，小城的純樸民風和南歐寫意的悠閒生活，深深吸引了這個來自英國的異鄉人。感性的安德魯很快就愛上澳門這座小城，遂婉辭了英國藥廠委派他到香港及美國開拓藥品業務的職務，從此在澳門落地生根，並與此地結下了終身的不解之緣。由於安德魯是澳門唯一的英國名人，當地葡萄牙人給予他「史多爵士（Lord Stow）」的稱號。

安德魯

喜愛美食的安德魯曾率先將健康飲食的概念引進澳門，開設了一家健康食品批發公司Tropical Health Food，主要進口歐洲烘焙食品及製作優質的歐式麵包，可是創業容易守業難，當時的澳門人根本沒有任何「健康食品」的概念，最後公司還是以結業而黯淡收場。

首次創業失敗並沒有挫敗安德魯堅持優質健康食品的理念，他於1989年9月15日在路環島創辦了「安德魯餅店」，餅店起初只是製作歐式的健康麵包，並未有自己的招牌產品，安德魯決定新增葡式蛋撻以吸引顧客。由於初時並未掌握配方，為了做好這份看似簡單的甜點，安德魯煞費苦心、反復研習，他向名師Wilfred Picklemeir學習製作葡撻撻皮，並因應澳門當地顧客的口味，加上自行精心研製的配料，經過長達五次的味道改良，在1990年4月18日，美味獨特的葡撻終於成功出爐了，欣喜的他將其命名為「安德魯蛋撻」，香滑美味的蛋撻既有葡式風格，又受到英國口味的影響，葡式做法混合麵粉和水，而安德魯以鮮奶油取而代之，配上面上誘人的焦糖，一問世就名聲大噪、好評如潮，安德魯成功了！

1990年起，安德魯餅店就成爲了本地居民及來澳旅客的必到之地，而每逢蛋撻出爐之時，小小的店面裏早已是人頭湧湧，店外則大排長龍，成爲路環島一道獨特而溫馨的風景。

美食達人英年辭世

2006年10月25日，年僅五十嵗的安德魯突然因哮喘病發而與世長辭，訃告傳出，澳門擧城皆哀，小城從此失去了一位「美食達人」，海內外很多人士也為安德魯的辭世紛紛致哀。

安德魯去世後，餅店生意由妹妹Eileen親力打理，爲了將哥哥辛苦創立的品牌發揚光大，Eileen將「安德魯餅店」進行了系統和科學的管理，使餅店更具規模，現時已在澳門開設了6家分店，擁有120名員工，每天售出約9000個葡撻，並在日本、韓國、菲律賓及香港設有特許經銷商，將澳門安德魯「葡撻」的美味傳遞到更多的國家和地區。目前，現在安德魯的女兒，23歲的Audrey已全身投入「安德魯」的業務管理，接手家族生意。

安德魯的女兒Audrey

蛋撻背後的文化

澳門具有400多年的中西文化交融的歷史背景，作爲一個來自英國的異鄉人，安德魯懷著對美好生活的熱愛，帶著對澳門的深切情感，獨創了安德魯蛋撻，這不僅僅是一個膾炙人口的美食，更重要的是融會和發揚了中西文化的精髓，為澳門這座美麗的東方小城平添了許多浪漫和溫馨，現如今，去路環「嘆葡撻」成為了不少旅客及澳門居民的假日賞心悅事，安德魯蛋撻背後的文化更是這個澳門品牌美麗的佳話。
2005年，安德魯先生獲澳門特別行政區政府頒授旅遊功績勳章，並評為澳門葡撻創始人。