小寒暖意

發佈日期:2021 年 02 月 05 日 16:49
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作者:張國良 資深媒體人,曾任全國政協委員、新華社亞太總分社社長、香港文匯報董事長、社長

 

今日小寒,說是一年最冷的日子來了。但老鄉好友送來我童年最愛的地道家鄉菜油坯塞肉,熱氣騰騰,暖意濃濃,我一口氣吃了5個,大快朵頤!

上了年紀,常會懷舊。我小時家裡窮,能吃飽飯就好,過年才能嘗到點肉味。我最愛吃的肉菜油坯塞肉、雞蛋肉卷、紅燒肉等,過年家裡都有少量做,但那都是給新年裡來的親戚充門面的,親眷們心裡有數都不大會動。我們小孩就只能看著咽口水,就是親戚客氣給我夾一個油坯塞肉,我也不敢吃(母親早有交待),偷偷又放回灶台。父親母親更是捨不得吃,把親戚走後剩下的肉菜補充滿碗,再蒸蒸備下頓招待親戚。在親戚家有好的肉菜,父母也是私下從他們碗裡夾給我和弟妹。我外婆家家景比我家好,外婆舅舅都喜歡我,每年過年我就去外婆家住幾天,在外婆親舅家和幾個堂舅(舅舅堂兄弟)家輪著吃飯,能吃到雞蛋肉卷、紅燒肉和鹹雞鹹肉等,補補一年才有一次的口福。印象特別深刻的是我表兄永清家,永清兩口家沒有老人孩子,表嫂特別熱情好客,又特別喜歡孩子,我在外婆家時,她常喊我過去吃飯,給我夾很多大魚大肉吃,至今仍記得她給我夾菜的音容笑貌。

現在日子大好,天天過年,又怕三高,不敢多吃。想孝敬點小時疼我的長輩,無奈他們都巳仙逝,想起每每辛酸!

油坯塞肉是我家鄉過年時一道名菜。將剁好拌好的肉餡塞進油炸的豆腐塊,用佐料燉熟入味。也可用油麵筋代替油坯,為油麵筋塞肉。我更喜歡油坯塞肉,有炸過的豆腐,肉餡不會太死,又不會太油,口感更香。

 (本文由作者提供)


 


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蓮花時報

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