讀懂廣州·粵韻| 新結婚時代,重情輕排場

發佈日期:2022 年 08 月 01 日 14:06
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過去一年,民政部先後公佈了兩批共計32個全國婚俗改革實驗區。與大部分實驗區將婚俗改革納入村規民約、居民公約,明確婚嫁事宜操辦流程,制定限高標準的做法不一樣的是,廣州正在重新挖掘和包裝傳統婚俗的內在價值。其中,廣州婚姻登記機關不斷優化“一區一特色”婚姻登記服務場地環境,併計劃融入廣府婚俗特色元素;一年一度的集體婚禮主打傳統婚俗風格,讓儀式感、幸福感加倍;此外,多個婚俗文化館落地網紅打卡地,讓人們浸潤在美好莊重的浪漫儀式中。

“自2010年以來,廣州已有94.26萬對新人結緣於此,一直保持相對穩定的結婚登記數據。”市民政局相關負責人表示,希望將廣府婚俗恰到好處的儀式感傳遞給每對新人,讓人生大事回歸愛的本質,讓更多人在輕鬆愉快的環境下結下良緣。結婚是一件充滿儀式感的人生大事,需要深厚文化的支撐。

“如果我們不理會婚姻禮儀蘊含的價值和精神內核,它就會變成一場做給所有人看的秀,從最開始的彩禮,到最熱鬧的婚宴,不僅新人累,看的人也累,而且耗資巨大。”廣東非物質文化遺產傳承人、廣府傳統婚俗第四代傳承人盧瑋瑋說,如今,廣府傳統婚俗成為越秀區非物質文化遺產代表性項目。她在多地打造婚俗文化館,將傳統習俗用更有意思的形式向年輕人講述,從化也落地建設了全市最大的廣府婚俗展覽館。

在更為宏觀的層面,廣州正發動各區定期開展集體婚禮,並融入廣府婚俗元素,吸引更多人“入鄉隨俗”,感受廣州人恰到好處的儀式感。這一舉措也吸引了不少外地新人參加。

過去11年,廣州結婚登記數量累計超過94.26萬對,平均每個工作日有超過300對新人結下良緣。當今廣州新人結婚,依舊有“婚前禮”“過大禮”“正婚禮”等,新人仍要敬茶設宴,親友隨禮,此外還有“婚後禮”,但“重儀式,輕排場”已經成為當今廣州婚禮的一大特點,實在、平和、自得其樂。


身穿漢服的新人拍攝甜蜜結婚照。


當今廣府彩禮

彩禮向愛情和家庭回歸

結婚是人生大事。27歲的曉劉(化名)是土生土長的廣州女孩,2017年大學畢業,當時已結識了同是廣州人的男朋友,彼此將對方視為自己人生的另一半,早早開始盤算結婚之事,卻發現一點也不簡單。廣州婚俗雖經過大量刪繁就簡,但“老人家說,該有的禮數還是不能少”。按禮節,男家要擇定良辰吉日,將禮金和多種禮品送到女家“過大禮”。

“過大禮”是中國傳統婚俗的一個固定環節。此前,穀雨數據公佈了《2020年國人彩禮調查》。據不完全統計,中國彩禮金額平均為6.9萬元,最高可達到18.3萬元,部分地區甚至有“彩金越高,面子越大”的說法,禮金難倒了不少好兒郎。

有意思的是,如今的廣州人講究“過大禮”,卻不講究數額。曉劉父親主張依照傳統婚俗辦婚事,實際上,不過是讓男方開一個銀行賬戶,打一筆錢進去,數額隨意,婚宴方面的婚禮等開支就用這筆錢。這樣一來,就少了金錢味,多了情義味。

《2020年國人彩禮調查》統計數據也反映,如今廣州地區的人均彩禮金額僅為3.9萬元,堪稱中國彩禮金額窪地。

對金錢和排場都不講究的廣州人究竟講究什麼?盧瑋瑋20多年來經手過成百上千場新人的婚禮。她說,現在的廣府婚俗流淌著自得其樂、實在平和的處世精神,講究通過禮儀感受人和人之間的連接:“像敬'心抱'(媳婦)茶,就是對家庭關係的看重和感恩之心的表達,讓人生大事回歸愛情和家庭的本質。”


圖為新人選擇5月20日這天來登記婚姻。廣州日報•新花城記者 楊耀燁 攝


當今廣府隨禮

“禮到人到,就足夠了”

盧瑋瑋介紹,在上世紀70年代,人們往往以流水席的形式辦婚宴,在自家的院子裡、門口甚至左鄰右舍的院子裡搭起棚子,壘起灶台,請兩個大廚,自己操辦酒席,宴請所有的親朋好友。無論窮家富戶,幾乎家家如此。

昔日婚宴流水席,一撥撥賓客如流水

婚宴流水席的菜品會提早做好,放在灶上鍋盆裡保溫。宴席開始後,客人不用約定時間,可以隨時到場。客人落座後,掌勺大廚會按人頭盛好一碗碗飯、一盤盤菜,客人自取後大快朵頤。廣府農村中還有一個笑話,說那時候的宴席是“台上人有人食,台下狗有狗食”。

這樣的婚宴之所以被稱為流水席,是因為賓客如流水一樣,一撥一撥地換。那時,婚禮是整條村、整條街的大事,人們不管互相間是否認識,都可以來參加宴席,像老熟人一樣坐下來一起吃,一起聊。一撥客人吃完走了,又會來新的一撥客人。就這樣,吃飯的客人不停地換。即使是不認識的客人,新人也一樣熱情款待,隨時去敬茶、敬酒。正所謂:喝杯新郎酒,樣樣健康樣樣有。熱熱鬧鬧的流水席能持續一兩天,甚至好幾天。在許多老一輩廣州人看來,以前的流水席正是廣府人情味的體現,它不會開席而聚、閉席而散,更像是一次親朋好友的大聚會。

“流水席至今還留存在廣式婚禮中,廣州人在不同的婚俗文化中做出了自己的選擇,大家更在乎流水席的親切感,而不是酒宴的排場。” 省民俗文化研究會副會長潘劍明分享說,在廣州東圃,現在不少街坊辦婚禮,還是首選在祠堂大辦流水席,連辦三天,除親戚之外,均不收隨禮。“廣州人講究實在,重情義,辦婚禮時會用本子記著親戚好友給了多少隨禮,日後他人舉行婚禮時都會還。在我們看來,如果都是要還的,又何必追求表面功夫呢?有的實在盛情難卻,就摸一摸利是,表示心意收到,再退回給賓客。”

送給新人的禮物,既實在又有“面子”

至於親戚送給新人的禮物,則特別“實在”,無非就是過日子的必需品,例如床單、枕頭,甚至鍋碗瓢盆、水壺等。不過,禮物實在的同時,也很注重“面子”。比如,新人家的客廳裡會出現一個“喜帳”,就是把客人送的床單一張張懸掛在竹竿上,誰的輩分高,誰送的床單就會掛在最前面。新人的婚床也會鋪上各種顏色鮮豔的床單、枕頭和被套。所謂的“安床”習俗,就是家人提前為新人準備一張寓意滿滿的婚床:床中間,放著紅棗、花生等,床前放一個子孫桶,希望新人早生貴子。

盧瑋瑋告訴記者,廣府婚禮傳遞著廣府人對家庭和婚姻的莊重思考,不需攀比,一家有一家的熱鬧和溫馨。舉行傳統婚禮不一定要抬花轎,也不一定要吃山珍海味。“廣府婚俗是時代的註腳,應環境的變化而變化,更注重儀式背後傳達的尊重和愛意。”

盧瑋瑋說,自己還保留著一張她的太姑婆一次當“大妗姐”拍下的照片。“新娘沒有坐花轎,太姑婆一手拎著席子,一手領著新娘,讓她踏上席子,就完成了送嫁儀式,背後同樣蘊含對婚姻生活的美好祝福。”

廣州人講究實在,重情義,而且都會用本子記著親戚好友給了多少隨禮,日後他人舉行婚禮都會還。在我們看來,如果都是要還的,又何必追求表面功夫呢?


新人登記結婚。


新式廣府婚禮追求傳統與時尚結合

更多元更輕鬆

進入21世紀,廣州不少新人選擇集體婚禮或個性化的婚禮,各有所愛。近兩年來,在疫情防控背景下,廣州不少新人逐漸捨棄了大型婚禮,通過小型婚禮迎接人生的重要時刻。

一對新人今年選擇了一個好意頭的日子——1月28日晚,在典雅又現代的東方賓館,選擇通過小型婚禮,開啟人生新篇章。這場婚宴體現了當代廣府婚俗,不僅保留了傳統中式元素,又融入了符合當今社會發展的新元素。

90後與00後偏愛溫馨、低調、私密且個性化的婚禮

當天下午5時,婚宴佈置完畢。會場以霧霾藍和橙粉為主色調,華麗的舞台、精緻的花藝、浪漫的水晶吊燈,讓人彷彿置身於愛情的夢境中。

下午5時許,西裝革履的新郎挽著身穿潔白婚紗的新娘,在伴郎、伴娘的簇擁下,來到酒店草坪合影。草坪上傳來歡聲笑語,更像一個年輕人的聚會。酒店婚房富麗喜慶,婚床上的玫瑰花瓣擺成心形圖案,床頭的夫妻公仔小擺件平添活潑氣息。晚上7時,新人踏著音樂的節奏緩緩走向舞台,互說告白,交換戒指,台下親友們的掌聲響起,將“婚禮交響曲”推向高潮。

婚宴菜意頭十足,融合中西南北烹飪方式

依照廣府婚俗,精心擺設的酒席是“重頭戲”。當晚8時,婚宴開席,當服務員捧著金黃的乳豬魚貫而出,賞心悅目的開場為宴席的喜慶增色不少。

東方賓館行政總廚張志強告訴記者,廣府婚宴菜式為八菜一湯,共九道,寓意幸福甜蜜、長長久久。廣府婚宴菜式“意頭十足”,很多菜餚同時是嶺南名菜。頭盤烤乳豬色香味俱全,寓意生活紅紅火火。炒丁寓意發財添丁。蝦與雞一起搭配,“龍鳳呈祥”。由紅豆、蓮子百合、湯圓烹煮的“糖水”,寓意百年好合團圓。

廣府婚宴菜式的烹飪技法多樣,烤、炸、煎、炒、燜、燉、蒸、燴、扣、扒“齊齊上陣”,體現了中西南北烹飪方式的融合,比如:鴛鴦乳豬增加了麻辣味,蝦的烹飪方式從傳統的白灼蝦,演變到黑松露鵝肝焗龍蝦、牛油芝士焗大蝦。


烤乳豬寓意生活紅火。


婚宴菜式與食材折射廣州人生活水平不斷提高

隨著經濟的發展,人民生活水平的提高,廣府婚宴的菜式也在不斷“升級”。“就上菜的順序而言,上世紀70年代-80年代,婚宴基本是肉類先上,如拼盤、雞、蝦、圓蹄、扒鴨等菜式;上世紀90年代後的婚宴,意頭菜式、名貴菜式先上,如乳豬全體、龍蝦、魚翅湯、海參鮑魚等。”張志強說,廣府婚宴食材也不斷升級,頭盤從燒味拼盤、乳豬拼盤升級為乳豬全體;魚是壓軸菜式,目前四大家魚漸漸被桂魚、老虎斑替代。冰鮮蝦也逐漸被新鮮基圍蝦、九節蝦取代,高檔的婚宴會使用龍蝦。此外,廣東人最愛的湯也由鳳凰三絲羹、三絲魚肚羹升級為海皇魚翅羹、佛跳牆或菜膽燉翅等。

新中式婚禮大受歡迎

東方賓館總經理鐘耀宗表示,廣府婚宴的傳統佈置以金紅色為主,寓意新人未來生活紅紅火火。近年來,90後與00後逐漸偏愛溫馨、低調、私密且個性化的婚禮,更注重儀式感以及婚禮設計上的個性化細節。“餐巾、桌布、背景布幕、鮮花、簽到台、婚宴花等進行重新配置和組合,務求'傳統'與'時尚'相結合。其中,新中式婚禮大受歡迎,這一類婚禮平衡了古典與現代風格,同時對過往煩瑣複雜的流程進行了簡化。”


  

 來源:廣州日報 


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